La investigadora de CICYTEX Mercedes Izquierdo ha pronunciado la conferencia de apertura del 8º FATTY PIG que se celebra, del 22 al 24 de octubre, en la Isla de Jeju (Corea del Sur). Este encuentro científico está dedicado a los cerdos grasos, razas autóctonas en diferentes partes del mundo, que se caracterizan por estar adaptadas a sus entornos locales y que son apreciadas por la calidad de su carne y productos cárnicos. Es el caso del cerdo Ibérico, en España; Mangalica en Hungría; Agu de Okinawa (Japón); cerdo de Lanyu en Taiwán y cerdo negro de Jeju en Corea, entre otras.
Así, este jueves 22 de octubre, Izquierdo ha pronunciado la conferencia ‘Estrategias de calidad y sostenibilidad en los sistemas de producción del cerdo Ibérico’.
Mercedes Izquierdo Cebrián ha desarrollado su carrera profesional en el Instituto de Investigaciones Agrarias Finca La Orden-Valdesequera, centro adscrito a CICYTEX. Es licenciada en Medicina Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid y obtuvo el doctorado en Cría y Producción Animal en la Universidad Estatal de Iowa (EEUU).
En las dos últimas décadas, sus trabajos de investigación se han centrado en la cría de animales, sistemas extensivos de producción ganadera y mejora genética de cerdos Ibéricos. Destacan sus estudios sobre predicción de la composición de la canal de la carne de Ibérico mediante tecnologías de ultrasonido, técnicas de inmunocastración y el estudio de fuentes alternativas de proteínas locales en nutrición porcina.
En la actualidad, sus trabajos en CICYTEX están orientados a la conservación de las estirpes de cerdo Ibérico, bienestar animal y estrategias para reducir el uso de antibióticos en los lechones Ibéricos.
CONFERENCIA INTERNACIONAL FATTY PIG
La octava edición de Fatty Pig está organizada por la Universidad Nacional de Jeju, y el Instituto Nacional de Ciencia Animal, Administración de Desarrollo Rural de la República de Corea. Esta investigadora de CICYTEX forma parte del Consejo Asesor Científico de Fatty Pig, junto con otros investigadores de Japón, Italia, Taiwán y Hungría.
El objetivo de este encuentro es intercambiar el conocimiento y presentar avances e investigaciones sobre la conservación, optimización de los sistemas productivos y mejoras en la comercialización de los productos derivados de las razas de cerdos grasos de forma sostenible.
El programa está dividido en seis sesiones, que comprenden los siguientes temas: desafíos actuales de las razas de cerdos autóctonas; genética y cría; reproducción y desarrollo; nutrición, gestión y bioseguridad; industria, medio ambiente y marketing; calidad de la carne, productos y subproductos.